Notre matcha du mois
Un voyage au cœur du Japon : chaque mois, un matcha unique, choisi pour la richesse de son origine ou la personnalité de son cultivar.
Une édition confidentielle, limitée par son nombre d'exemplaires.
Un matcha soyeux
Issu du cultivar rare Samidori d’Uji, ce matcha d’exception offre un umami doux et une texture soyeuse d’une grande pureté.
Parfait en Usucha pour sa finesse lumineuse, il exprime en Koicha toute sa profondeur et sa richesse veloutée.
Origine
Ce matcha provient d’une ferme familiale d’Uji dont l’histoire remonte à l’époque d’Edo, transmise sur plusieurs générations et aujourd’hui parmi les rares à perpétuer la culture traditionnelle du tencha à l’ombre, notamment selon la méthode honzu devenue exceptionnelle à Uji.
Chaque printemps, les feuilles sont récoltées puis transformées dans l’atelier familial, où le maître de thé assemble les lots de la ferme avec ceux de producteurs de confiance d’Uji avant une mouture lente à la meule de pierre.
Une production limitée, principalement destinée au marché japonais, dont la disponibilité hors du Japon demeure volontairement rare et restreinte.
